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  • Karine Paiement, Dt.P

Muffins salés au cheddar et aux légumes





Rapides à préparer, ces muffins nutritifs pourront vous dépanner lors des matins pressés! Ils peuvent être faits à l’avance et conservés jusqu’à 6 semaines au congélateur.


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement: 12 muffins


INGRÉDIENTS
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’épinards, hachés grossièrement

  • 190 ml (3/4 tasse) de poivrons rouges, coupés en petits dés

  • 2 oignons verts, hachés finement

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage

  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

  • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel

  • 3 œufs

  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

  • 190 ml (3/4 tasse) de lait ou de boisson végétale de votre choix

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar, râpé



PRÉPARATION
  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F) et placer la grille au centre.

  2. Dans une poêle, attendrir les épinards et les poivrons pour environ 5 minutes.

  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

  4. Dans un autre bol, battre les œufs, le lait et la cassonade, puis ajouter les épinards, les poivrons, les oignons verts et le fromage.

  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  6. Répartir le mélange dans les moules, puis enfourner pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

  7. Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.


Recette créée en collaboration avec Lorie Plouffe, stagiaire en nutrition.

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