Soupe indienne aux lentilles corail

Cette soupe riche en saveurs est un plat parfait pour réchauffer vos soirées froides d'hiver. Accompagnez-la d'un pita ou d'un pain naan.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Rendement: 10-12 portions

INGRÉDIENTS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 carotte, hachée finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes

• 1 boîte de conserve de lait de coco

• 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges

• 1 bloc de tofu (454 g) coupé en petits dés

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomate en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’ail, le gingembre, l’oignon et la carotte environ 5 minutes.

2. Incorporer le cari et le cumin et cuire 1 minute.

3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, les lentilles, le tofu, la conserve de tomates et la pâte de tomate. Mélanger et porter à ébullition.

4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.