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  • Mégane Mercier, Dt.P

Soupe asiatique au miso



Cette soupe aux saveurs asiatiques est conçue pour recharger les réserves en glucides avant l’effort. Essayez-là pour changer des classiques plats de pâtes souvent consommés pour faire le plein de glycogène avant un événement sportif! C'est aussi un excellent repas pour se réchauffer après une longue journée de ski.


Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Rendement : 2 portions



INGRÉDIENTS
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé

  • ½ oignon jaune, haché

  • 3 gousses d’ail, pressées

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari

  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot

  • 900 ml (1 carton) de bouillon de légumes sans sel

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

  • 4 petits bok choy coupés en 4

  • 1 grosse carotte, en juliennes

  • 2 oeufs

  • 150 g de nouilles de riz, crues

  • 1 oignon vert haché

  • Graines de sésame, pour garnir (facultatif)


PRÉPARATION
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen. Faire griller les juliennes de carottes et les bok choys. Réserver. Faire revenir les oignons, l’ail, la sauce tamari, la pâte de miso et le gingembre pendant 2 à 3 minutes.

  2. Ajouter le bouillon de légumes et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

  3. Dans le même chaudron, déposer les œufs délicatement. Calculer 5 minutes pour des oeufs au jaune coulant. 3 minutes avant la fin de la cuisson des œufs, plonger les nouilles de riz dans le bouillon. Repêcher les oeufs à l’aide d’une cuillère trouée et les écailler.

  4. Déposer les nouilles de riz et le bouillon au fond des bols. Ajouter les légumes et un œuf coulant coupé en 2 sur chaque soupe. Garnir d’oignons verts et de graines de sésames puis servir.


* Note : Pour les soupers pressés, optez pour un bouillon de type “ramen” ou “pho” du commerce.


Recette créée en collaboration avec Laurence Laporte, stagiaire en nutrition.


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