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  • Karine & Valentina

Muffins noix de cajou et zeste de lime

Mis à jour : août 30



Le goût du zeste de lime s'allie très bien à la douceur des noix de cajou dans cette recette de muffins véganes.


Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Rendement : 24 muffins


INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme

  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

  • 15 ml de graines de lins moulues mélangées à 30 ml d’eau

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre de noix (ou beurre d’arachides)

  • 375 ml (1 1/2 tasses) de boisson végétale

  • Le jus et le zeste de 2 limes

  • 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

  • 1 pincée de sel

  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de chia

  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou

  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de caramel


PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

  2. Dans un bol, mélanger la compote de pomme, le sirop d’érable, l’œuf, la boisson végétale, le jus et le zeste de la lime.

  3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, les graines de chia, les noix de cajou et les pépites de caramel. Bien mélanger.

  4. Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone et décorer avec des noix de cajou.

  5. Cuire au four environ 25 minutes.

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