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  • Karine & Valentina

Chili végétarien

Mis à jour : 30 août 2020


Cette recette de chili est parfaite pour favoriser l'absorption du fer qu'on retrouve dans les haricots rouges puisqu'elle regorge de légumes colorés riches en vitamine C. Pour en savoir plus sur le fer et les performances sportives chez les végétariens, lisez cet article Végétarisme, performance sportive et anémie: que fer?


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Rendement: 4-6 portions


INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

  • 1 oignon rouge, émincé

  • 1 branche de céleri, hachée

  • 1 carotte moyenne, coupée en dé

  • 1 poivron rouge, coupé en dé

  • 1 patate douce moyenne, coupée en dé

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement pour chili

  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre

  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao

  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade

  • 1 boîte de tomates en dés

  • 1 boîte de tomates étuvées

  • 1 boîte d’haricots rouges, rincés et égouttés

  • 250 ml (1 tasse) de maïs surgelés

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon environ deux minutes. Ajouter le céleri, la carotte, le poivron, la patate douce et l’ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

  2. Ajouter les épices, le cacao et la cassonade. Bien remuer et faire revenir 2 minutes.

  3. Ajouter les tomates, les haricots rouges et le maïs.

  4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 45 minutes.

  5. Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandres fraîches sur le chili.

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