Boules d'énergie lime et noix de coco à la PVT

Vous avez des coups de fatigue lors de vos courses en sentier ? Vous cherchez quoi manger après un entraînement? Cette collation nutritive au goût légèrement sucré et acidulé saura vous redonner l’énergie nécessaire et vous satisfaire. Elle est très simple à préparer et se traîne très bien partout où l’on va. Une boule de cette recette contient 17g de glucides et 7g de protéines.

Rendement : 12 boules

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 30 minutes

Ingrédients :

• ½ tasse d’avoine

• ½ tasse PVT

• ½ tasse beurre d’amande

• ¼ tasse d’abricots séchés, hachés

• ¼ tasse amandes effilées, hachées

• ¼ tasse noix de cajou, hachées

• ¼ tasse noix de coco sans sucre

• Zeste d’une demi lime

• 2 c. à thé de jus de lime

• Environ ½ tasse de noix de coco pour l’enrobage

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère;

2. Former des boules avec les mains (j’utilise deux cuillères à soupe rases pour faire une boule);

3. Mettre la noix de coco dans une assiette et y rouler les boules;

4. Déposer sur une assiette ou une plaque;

5. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Recette créée en collaboration avec Marie-Ève Laroche, stagiaire en nutrition.