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  • Karine & Valentina

SALADE DE COURGE, LENTILLES ET NOIX CARAMÉLISÉES



Cette salade se prépare facilement à l'avance pour un soir de semaine pressé! Il suffit de couper les légumes et les garder dans un gros sac ziploc.

Le mélange d'épices à la libanaise est vraiment ce qui démarque cette recette des autres!

Plaisir gustatif x 1000 ! Et surtout, très rassasiant comme repas :)


INGRÉDIENTS


30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable

250 ml (1 tasse) de noix de grenobles ou autres (J'ai utilisé des noix mélangées!) 1 grosse courge musquée, coupée en cubes de 3 cm

1 poivron rouge, coupé en cubes de 3 cm

1 gros oignon rouge, coupé en quartiers

1 bouquet de kale, sans la rige et grossièrement haché

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

1 boîte de lentilles, rincées et égouttées


MÉLANGE D'ÉPICES

(Vous pouvez trippler les quantités pour avoir un mélange déjà préparé pour les prochaines fois !)

5 ml (1 c. à thé) de paprika

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade



SAUCE AU YOUGOURT

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

le jus de 1 gros citron (environ 60 ml)

15 ml (1 c. à table) de sirop d'érable



PRÉPARATION


Préchauffer le four à 350F et couvrir une plaque allant au four de papier parchemin.

Prépaparer le mélange d'épices : mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Dans une petite poêle, verser le sirop d'érable et porter à ébullition. Ajouter les noix et 1 c. à thé du mélange d'épices. Remuer pour bien enrober les noix. Mettre les noix sur du papier parchemin et laisser refroidir.

Placer tous les légumes sur la plaque. Ajouter l'huile et saupoudrer du mélange d'épices. Remuer pour bien enrober tous les légumes (j'utilise un vaporisateur d'huile afin de bien enduire tous mes légumes. Ça évite aussi de verser trop d'huile d'un coup!). Faire cuire jusqu'à ce que la courge et l'oignon soient tendres. Retirer du four. Ajouter le kale grossièrement hachée par-dessus les légumes (ça fait moins de vaisselle!) Vaporiser d'huile. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Attention! Le kale peut brûler rapidement!

Préparer la sauce au yogourt: Dans un bol (j'utilise des petits pots masson! Si j'ai des restes, je ferme le pot et je le garde au frigo!), mélanger tous les ingrédients.

Une fois que le kale ait atteint une texture croustillante, retirer du four . Ajouter les lentilles et les noix caramélisées. Servir et garnir de sauce au yogourt.

Bon appétit!

Endorphine nutrition sportive est une équipe de nutritionnistes spécialisées en sports d'endurance, membres de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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