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  • Karine Paiement, Dt.P

Plaque de légumes d'automne au tempeh

Mis à jour : oct. 23


Cette recette de tempeh vous charmera par sa polyvalence. On peut la servir de toutes sortes de façons : sur du riz ou du quinoa, dans des pâtes, dans un sandwich roulé ou comme garniture de pizza. Soyez créatif!


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

· 1 paquet (240g) de tempeh coupé en cubes

· 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

· 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

· 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

· 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

· Sauce piquante (au goût)

· 500 ml (2 tasses) de courge* coupée en cubes

· 500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles coupés en 2

· 1 oignon rouge coupé en cubes

· 1 poivron rouge coupé en cubes

· 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à salade ou un mélange d'épices selon vos préférences (origan, thym, cumin, paprika fumé, poudre d'oignon et d'ail)


*Vous pouvez utiliser n’importe quelle courge d’hiver (courge butternut, citrouille, courge poivrée) à l’exception de la courge spaghetti.


NB: Vous pouvez ajouter ou substituer certains légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main (poivron, betterave, ail, aubergine, carottes, etc.).

PRÉPARATION

1. Dans un bol, faire mariner le tempeh dans l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le sirop d’érable et la sauce piquante environ 30 minutes.

2. Préchauffer votre four à 400°F (205°C)

3. Mettre les légumes et le tempeh sur une plaque à cuisson tapissé d’un tapis en silicone. Verser le reste de la marinade sur vos légumes.

4. Ajouter des épices. Saler et poivre.

6. Cuire environ 40 minutes en retournant à mi-cuisson.

7. Pendant que votre plaque est au four, profitez-en pour préparer votre accompagnement (riz, quinoa ou autre).


Recette créée par Cloé Vallière, stagiaire en nutrition


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